孕妇是可以吃香椿的，香椿的营养价值丰富，里面的膳食纤维成分可以帮助孕妇通肠润胃，补充营养物质和矿物质，对自己的身心及胎儿的生长发育有促进效果，还有美容养颜、清热解毒的功效，有保胎的作用，但是香椿性凉，孕妇在吃的时候控制食用量，有兴奋作用会**子宫，香椿也是发物，患有慢性病的也要少吃。
中文名
香椿
热量
47千卡
脂肪
0.4克
烟酸
0.9毫克
钙
96毫克
钾
172毫克
镁
36毫克
锌
2.25毫克
铜
0.09毫克
磷
174毫克
钠
4.6毫克
铁
3.9毫克
硒
0.42微克
锰
0.35毫克
蛋白质
1.7克
硫胺素
0.07毫克
核黄素
0.12毫克
胆固醇
0毫克
胡罗卜素
1.8毫克
视黄醇当量
85.2微克
膳食纤维
1.8毫克
碳水化合物
10.9克
孕妇能不能吃香椿
香椿[1]富含丰富的维生素C可以增强身体免疫力，钙物质可以帮助骨骼生长发育，是孕妇和胎儿都必需的营养成分，缺一不可。
孕期
孕妇吃香椿对胎儿没有影响，香椿具有很好的食疗作用，香椿中含有丰富的维生素c、胡萝卜素等营养物质，能够提高机体免疫力和抵抗力，有利于孕妇身体健康。
哺乳期
哺乳期吃香椿是比较好的，因为香椿中含有的蛋白质、钙和维生素等成分，可以为哺乳期妈妈提供一定的营养，并通过乳汁分享给婴儿。
营养价值
香椿含有蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，粗纤维，还有很多的钙，磷，镁等等，还含香椿素等挥发性芳香族有机物，可谓蔬菜中之佼佼者，而且香椿含有的蛋白质也是蔬菜中最高的一种菜之一了。
对胎儿的影响
香椿的营养价值非常高，对胎儿的生长发育都非常有好处，香椿性凉，所以在怀孕早期的时候不可食用过多，多吃寒性食物可以导致**的可能。
孕妇吃香椿的好处
孕妇在初期会出现早孕反应，食欲不振，这种时候就可以吃些香椿[2]来帮助缓解，里面的蛋白质、糖类都容易被人体所吸收，还具有延缓衰老、杀菌消炎、抗血栓等好处。
增加食欲
香椿是一种具有浓郁香气的鲜嫩食材，平时人们吃香橙可以吸收大量的挥发油和芳香类物质，这些物质可以健脾开胃，也能让人们胃口大开，它不单能提高肠胃的消化能力。
延缓衰老
它含有的香椿素还能调节女性内分泌，能维持人体内部环境的酸碱平衡，人们平时多吃香椿既能清理身体内的过氧化脂质，也能减少身体氧化反应发生，可以延缓身体衰老也能延年益寿。
补充营养
香椿中含有大量的蛋白质和糖类，而且还含有多种对人体有益的矿物质元素，能很好的吸收人体所需的碘元素和铁元素等，能保证人体必需的代谢营养成分，从而能更好的补充人体的营养以及促进代谢。
消炎杀菌
人们吃香椿能清除身体内的湿热毒气，也能起到利尿解毒的重要作用之，平时它可以用于人类肠炎与痢疾以及尿路感染等症的预防，其预防效果特别好。
美容养颜
因为香椿中含有丰富维生素C喝胡萝卜素，这些物质被人体吸收后能滋养细嫩肌肤，而且能提高皮肤的润泽度增加，皮肤弹性放慢，皮肤衰老速度能让人类肤质慢慢变好。
抗血栓
香椿中含有抗血栓的功效，能很好的帮助身体凝血，因此日常食用，不仅能止血凝血，还能有祛风利湿的效果。
孕妇吃香椿的坏处
一般来说，人们吃香椿[3]对身体并无明显害处，但是那些腌制过的香椿，在食用后需要用开水烫一下，否则会吸收一些致癌物质亚硝酸盐，使癌症高发。
诱发癌症
因为香椿这种食材中含有大量的亚硝酸盐，如果过时食用会让这种物质在人体内堆积，严重时会出现亚硝酸盐中毒甚至诱发癌症。
诱发慢性疾病
香椿为发物，食用易诱使痼疾复发，故慢性病患者应少食或不食，比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、过敏体质和抵抗力差的人、胆结石患者和阴虚、燥热的患者。
孕妇吃香椿的禁忌
香椿含有硝酸盐、亚硝酸盐及亚硝胺等物质孕妇吃太多是有危害的，阴虚、慢性疾病的人也要少吃会加重病情，服用特定药物时也不建议食用。
阴虚病人
一般阳虚的人吃香椿是有好处的，但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
眼部并发症
患有眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响，加大治疗的难度，使眼部加重症状。
动物肝脏
需要注意的一点是香椿不宜和动物肝脏同食，香椿富含维生素C，因动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。
服用补钾药时
香椿还是属于含钾量高的食物，如果在服用补钾药时，如果与含钾量高的食物同用,容易引起高钾血症，出现腹胀、腹泻等症状。
不宜与黄瓜同食
香椿不可与黄瓜同食。黄瓜皮中所含的维生素C分解酶，会破坏其中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大减少。
参考资料
1. 陈丛瑾, 黄克瀛, 李德良.《香椿叶提取物清除DPPH自由基能力的测定方法》.林产化学与工业
海外医疗机构 试管婴儿[引用日期 2021-12-22]
2.张仲平,牛超, 孙英.《香椿叶黄酮类成分的分离与鉴定》.中药材
[引用日期 2021-12-22]
3.毕丽君.《香椿嫩叶中黄酮类化合物的提取》.浙江林学院学报
[引用日期 2021-12-22]
