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本文编辑字数3953字脂肪酸,预计阅读时间,11分钟。
250万年前,开始大量吃肉的人类,脑容量突飞猛进,进化到
1.4千克重。
到如今现代人类的大脑
看似很小,只占体重的
2%,却消耗着20%以上的能量。
人类之所以拥有如此强大的大脑
试管婴儿中介,饮食中的肉起到了关键作用,
正是因为吃肉,人类才能进化成今天。我们很小的时候,大脑发育很重要,婴儿是靠
母乳喂养长大的,很重要的是:↓↓↓↓婴儿,从小就处于生酮状态
母乳中含有
大量脂肪,母乳喂养下的婴儿,也一直处于
轻度酮症,换句话说,营养性生酮是婴儿的自然健康状态。
(宗田哲男著作片段)
有研究发现,婴儿的大脑和身体脂肪各自占体重的
11-14%,这种情况在陆生动物中是独特的,人类婴儿的体脂为大脑发育提供了3种功能:
(1)以
甘油三酸酯中的脂肪酸形式存在的大量燃料;
(2)酮体的脂肪酸前体,它是脑脂质合成的关键物;
(3)储存
长链多不饱和脂肪酸,正常大脑发育所需的
二十二碳六烯酸。
这
三重组合为婴儿提供的不仅仅是简单的能量供应,酮体本身也为婴儿大脑的生长有着至关重要的作用,有利于
人类大脑进化。
这么厉害的酮体具体发挥了哪些作用呢?
首先,由于人类的断奶时间比其他灵长类动物要
早得多,并且人类的大脑生长一直持续到断奶后,大脑又需要长时间的生长。
因此,从进化的角度来看,对妊娠中期的胎儿来说,
酮体不仅是一种必不可少的燃料,它们提供大脑所需能量的
30%。
其次,酮体是大脑合成
数十亿正在发育的神经连接膜,所需的胆固醇和脂肪酸的关键碳源。
酮体是大脑脂质合成的**碳来源,它来自于储存在体内脂肪中的脂肪酸,这意味着,婴儿的脑胆固醇和脂肪酸合成与体内脂肪中脂肪酸的分解代谢
间接相关。脂肪酸换句话说,酮体是很多大脑建设材料的
最佳来源,人类婴儿体内多余的脂肪就是专门用来产生酮体来
支持大脑的生长。吃肉的婴儿,发育更好
随着婴儿一天天的长大,母亲的乳汁也是有限的,这时候,就要开始进行
断奶。也就是从纯母乳喂养到母乳喂养结束,开始吃食物的过程。
那断奶后吃什么呢?有很多妈妈会让孩子开始吃
米糊这类谷物食品。
米糊这类食品一般都会有强化
铁和锌,这是因为婴儿很容易
缺铁和锌,所以大部分的婴儿谷物中有额外添加这2类物质。
但是,有2项研究发现,断奶后,
吃肉的婴儿发育的更好。第一项研究发现,用肉食喂养的婴儿,头围增加更大,这个和智力增加有关系(和出生时的头围无关),出生后大脑的生长量,比妊娠期大脑的生长量更好地预测了智力。
研究者把
48个纯母乳喂养的婴儿,在
4个月大时随机接受纯牛肉或铁强化婴儿谷类食品进行比较研究。
研究发现在肉类组中,婴儿在7个月时从辅食中摄入的平均锌(+/-SE)为
1.9+/-0.2 mg,而谷类组的婴儿为
0.6+/-0.1 mg。
最终得出结论:用肉食喂养的婴儿,尽管没有像谷类食品中那样单纯的补充铁,但整体上
吃肉婴儿的大脑锌、铁的状态更好。
还有一项在肯尼亚的研究,涉及了
555名学生,在7个学期中,向学生提供3种不同类型的汤:肉汤,奶汤和油汤。
在接受研究之前和之后进行了测试,对他们对智力进行比较。
结果发现,每天吃含肉汤的孩子,在非语言推理测试中的表现,
优于所有其他孩子。
还有,喝油汤的孩子,在算术能力测试中
表现最好,看来生酮大脑真的比糖脑更有优势。
高脂动物饮食,最能促进大脑发育
早在1995年,人类学家
Leslie C. Aiello和Peter Wheeler提出了以下问题:
人类脑容量,比其他灵长类动物
大得多,但是,人体基础代谢率会受到体重的影响,不会太高,那我们
从哪里获得大脑所需的额外能量呢?
艾洛(Aiello)和惠勒(Wheeler)指出,大脑在扩张时,能量密集的肠子在萎缩,从而释放出大脑所需的额外代谢能量。
大脑和小肠的这种适应方式,要求人类本身
必须食用优质饮食来支撑身体的发展。
其次,就蛋白质和维生素而言,蔬菜有
太多的纤维,蛋白质和卡路里含量太低,太季节性,冬天获取比较困难。在经常需要蛋白质和建立大脑营养素的人类进化过程中,单单从植物中满足热量需求是
非常困难的。我们不像有
“四个胃”的牛,牛可以用细菌将大量纤维转化为脂肪,而人类
不可以。
为了维持大脑的正常运作,人类只能通过收缩肠道等新陈代谢活跃的器官,因此人类的肠道很短,
不适合消化这么多的纤维,这就是为什么我们需要吃能量密集食物,也就是
动物肉的原因。 肯尼迪(Kennedy)在一篇有关断奶和进化的论文中说:
仅靠母乳喂养,无法长期维持大脑的生长,必须尽早转向蛋白质和卡路里含量高于母乳的
唯一食物,也就是肉。The only food higher in protein and calories than breast milk is meat.“通过食用动物肉,器官组织(尤其是脑和肝脏)和骨髓能提高儿童的智力潜能,能更好地滋养断奶的孩子。”
动物肉的营养更完整,更容易吸收
动物肉中,含有许多植物无法提供的人体必需营养素。
→脂肪
人类大脑60%都是由脂质组成的,而大多数植物油Omega-6含量高,易诱发炎症,动物性脂肪
更稳定,提高多种脂溶性维生素
A、D、E、K吸收。→动物蛋白质吸收率高
蛋白质构建人体的
一砖一瓦,是人体重要的结构材料,人主要靠肌肉中的蛋白质活动。
而动物肉中的蛋白质相比植物蛋白质来说,
吸收率更高。→胆固醇对于大脑,对于激素水平都很重要,大脑含有
25%的身体胆固醇,而植物不提供胆固醇,研究发现,饮食中的胆固醇可促进大脑脱髓鞘病变的
修复,而胆固醇过低
和痴呆风险高、抑郁风险高有关。
→维生素B12
维生素B12对
制造DNA、RNA和血细胞非常重要,而维生素B12只存在于动物食品中。
这也是为什么很多素食主义者
普遍缺乏维生素B12的原因,缺乏维生素B12会导致疲劳和虚弱,甚至
破坏神经系统,提高抑郁,情绪不稳定的风险。→乙酰基左旋肉碱
乙酰基左旋肉碱只存在于动物性食品中,特别是在
红肉中,并有助于产生神经递质乙酰胆碱,
减少抑郁症的风险。
→肌肽
肌肽主要存在于动物性食品中,它有抗糖化、抗炎和调节免疫力的效果,它还与认知和健康的能力有关,研究表明,肌肽不足
与抑郁有关。→牛磺酸
牛磺酸只存在于动物产品中,你会发现,很多婴幼儿奶粉里有添加牛磺酸,主要因为牛磺酸对婴幼儿的
认知发育水平密切相关。
以上的这些营养物质,在植物中
都是没有的。而植物没有这些优质的营养物质就算了,植物中像
植酸、单宁酸、谷醇溶蛋白、凝集素、草酸这些物质还会阻碍营养物质吸收,其中有张图,想必大家
都不陌生了。
你看看,同样吃牡蛎,如果你单吃牡蛎,那锌的吸收率是
100%,一旦黑豆和牡蛎一起吃,锌的吸收率就降一半,变成
50%。也就是说,以前吃半斤就够了,现在要
吃一斤才可以,想一下,一斤
吃得完吗?这不是
吃力不讨好又费钱吗?而且玉米饼比黑豆的
杀伤力更强,玉米饼和牡蛎一起吃,好家伙,吃了
跟没吃一个样,身体完全没吸收到锌,完全
吃了个寂寞呀。
所以,我一而再,再而三地给大家强调,
一定要多吃肉,多吃优质脂肪。关键的瘦龙说
孩子的大脑发育,吃肉真的很关键,谷物等其他植物性食物,可以适当减少。
国外有些素食父母人,让孩子吃素,最后付出了惨痛的代价。
(吃素的孩子,佝偻病)
吃肉不仅仅对于大脑,其实还有其他方面的健康优势,人类是非常适合吃肉的,是真正的肉食动物。
婴儿在发育过程中,尤其是大脑的发育,要聪明要长高,
一定要多吃肉,多吃优质脂肪。
相关阅读→我少长高10厘米的原因,后悔今天才看到... 与非血红素铁来源相比,像牛肉这样的肉类提供的血红素铁更容易被人体吸收,并且生物利用度更高,是
婴儿的推荐铁来源。
婴儿还可以吃些
富含肉和脂肪的牛肉碎、骨头汤,或者质地柔软丝滑,营养丰富的鸡肝也可以。
肉不仅仅营养丰富,而且吸收率更高。
肉提供多种人体无法自己合成的
必需氨基酸和必需脂肪酸,还富含多种只存在于肉中的各种微量营养素。
可以多吃
鱼、牛肉、猪肉、黄油等动物脂肪,还有牛油果、椰子油、橄榄油等植物脂肪。
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