猴头菇是一种菌类，它富含营养，蛋白质的含量是香菇的两倍，富含有多种氨基酸且不含有脂肪，对孕妈妈们来说是一种高蛋白低脂肪的健康食品。而且猴头菇对人体中的脂肪有促进代谢的作用，能够帮助降低胆固醇、甘油三酯的含量，调节血脂，有利于血液循环。所以，食用猴头菇可以促进血液循环，净化血液，避免孕妇心脑血管疾病的发生，孕妈妈们是可以吃猴头菇的。
食用猴头菇的好处
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 案例。
适合孕妇食用的猴头菇汤食谱
需要的食材：
鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。
做法步骤：
1、猴头菇用清水浸泡2个小时左右。
2、将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。
3、准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下，备用。
4、鹧鸪和猪展肉飞水处理。
5、冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。
6、盖锅，慢火煲90分钟左右。
7、关火前加入适量的食盐调味即可。
小贴士孕期饮食胆固醇：
1、老火汤煲汤时间一般不要超过2小时，否则嘌呤积聚。
2、祛湿汤汤料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花。
但孕妇在食用猴头菇时要注意烹煮过程，猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个步骤，直至猴头菇软烂如豆腐时营养成分才算完全析出。而霉烂变质的猴头菇是不可食用的，避免食物中毒。孕妈妈们的孕期饮食关键在于不要偏食，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物，多吃新鲜的蔬菜水果，这样营养才均衡，宝宝才会健康。
