苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别称荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。比甜荞也就是荞麦的营养价值要高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
苦荞是自然界中少有的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的粮食，因为其特殊的抗过敏生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽;在《千金药方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
苦荞茶的功效
1. 预防、治疗心血管疾病;
2. 降血脂、降血压、降血糖作用;
3. 增强免疫力;
4. 抗氧化作用;
5. 抑菌杀菌、防止脑细胞老化，用作抗癌药剂;
6. 保护胃黏膜、修复脑损伤、抗抑郁;
7. 促进胰岛素分泌，提高胰岛素受体的亲和力。对醛糖还原酶有抑制作用，有利于糖尿病型白内障的治疗;
8. 对脑缺血及肾脏缺血损伤有保护作用
苦荞茶的作用
1、可以增强免疫力，里面含有很多微量元素，碳水化合物，脂肪，叶绿素以及蛋白质，能够让免疫能力提高，而且还可以延缓身体衰老，让抵抗氧化的能力增强，身体体质比较弱的人就应该适当的喝一些。
2、降低血糖，苦荞茶可以起到降低血糖作用，它里面含有很多黄酮类的物质，能够让胰岛细胞恢复，让血清胆固醇以及血糖降低，而且还可以有效的治疗糖尿病。
3、保护肝脏，适当的喝一些苦荞茶还可以起到保护肝脏作用，因为它里面含有一些黄酮类物质，对于肝硬化脂肪肝以及慢性肝炎而引起的肝脏损伤，都有一定的治疗效果。
4、帮助减肥，苦荞茶里面还含有非常丰富的膳食纤维，能够让肠道的蠕动速度变得更快，也可以让代谢功能变得更强，这样减肥的效果就可以变得更好，而且不会给身体带来什么副作用，身体肥胖的人就可以适当的喝一些。
5、促进身体发育，苦荞茶里面含有脂肪酸以及天然的氨基酸成分，对于生长发育的儿童来说就非常不错，能够起到很好的促进成长发育作用。
